Автоматизация ресторанов - ресторанная система R-Keeper

Описание

Автоматизация ресторанов - ресторанная система R-Keeper
Преимущества системы
Для более 15 000 ресторанов, кафе, предприятий быстрого обслуживания (FastFood) в 150 городах (включая Москву, Санкт-Петербург, Нижний Новгород, Минск, Киев и т.д.) в 21 стране внедрение программного продукта фирмы UCS системы R-Keeper - свершившийся факт. Сотрудники этих предприятий уже не могут представить без ресторанной системы R-Keeper свое рабочее место, ведь данная система существенным образом облегчила выполнение повседневных обязанностей, а также управление рестораном. Для тех же, кто еще не начал использовать систему R-Keeper заметим, что она позволяет решить множество проблем, повседневно возникающих при работе в баре, бистро, кафе и ресторане.
Наша система - это мощный инструмент для всеобъемлющего контроля зала, складского учета и учета рабочего времени, отличный помощник для владельцев и финансового менеджмента, т.е. для управления ресторанным бизнесом.
С самого первого дня работы системы в Вашем ресторане увеличится скорость выполнения всех необходимых операций без ухудшения качества их обработки. R-Keeper ™ является высоконадежной и живучей системой, позволяющей защищать информацию от несанкционированного вмешательства.
Легкость обучения персонала (с использованием подробных руководств и встроенных файлов помощи) позволит начать эксплуатацию системы спустя непродолжительный период времени после ее приобретения.

Многолетний опыт тесной работы компании со многими ресторанами гарантирует, что в R-Keeper учтены все пожелания по системе учета и количеству необходимых отчетов.

R-Keeper является многофункциональной системой, включающей в себя целое семейство программных продуктов, из компонентов которого как из кубиков можно построить систему, удовлетворяющую потребностям конкретного ресторана или кафе. Вы только выбираете необходимые составляющие, а мы их устанавливаем.

В минимальной конфигурации система работает на одной кассовой машине, максимальное количество терминалов ограничено только характеристиками Вашей компьютерной сети.

В настоящее время для автоматизации ресторанов клиентам предлагается несколько версий системы:

R-Keeper V6

Автоматизация ресторанов - R-Keeper V6
R-Keeper V6 – это 17-летний опыт работы на рынке автоматизации ресторанов.
R-Keeper V6 – это исчерпывающий функционал для автоматизации ресторана любого типа и сетей ресторанов с неограниченным количеством концепций.
R-Keeper V6 - это большое количество отчетов для эффективного управления, возможность просмотра информации о ресторане в режиме реального времени, в том числе и из любой точки мира, через Интернет.
R-Keeper V6 – это простота использования.
R-Keeper V6 – это высокое качество и надёжность.
R-Keeper V6 - это множество гибких настроек и модификаций, позволяющих автоматизировать все сферы и конфигурации ресторанного бизнеса.

Построение динамических отчетов с использованием OLAP- технологии (Online Analytical Processing) в системе R-Keeper V6 позволяет проанализировать любые интересующие Вас данные.

Встроенная система тарификации (управление бильярдом) обеспечивает автоматический расчет стоимости игры на основании действующих тарифов, а также автоматическое управление светом над столами. Стол в системе может быть открыт без временных ограничений, либо с ограничением по времени игры или сумме.

Высокая функциональность R-Keeper V6 позволяет проводить авторизацию кредитных карт непосредственно на кассовом терминале, что обеспечивает более высокую скорость осуществления платёжных транзакций и минимизирует работу кассира.

При использовании системы R-Keeper V6 возможна выдача гостям именных магнитных карт (Персональная Дисконтная Система). Персональная карта клиента может совмещать функции дисконтной, бонусной и платежной карты. Скидка на карте может быть фиксированная, либо увеличиваться в зависимости от суммы, потраченной гостем; действовать круглосуточно, либо по заданному расписанию. Для платежной карты можно определить скидку, которую гость будет получать при оплате счета. На платежную карту возможно внесение средств, которые будут сниматься автоматически при оплате счетов. Кроме того, для конкретных клиентов, можно определить сумму кредита. Для платежной карты возможно начисление бонуса при оплате счета определенной валютой. С помощью технологии Персональная Дисконтная Системы можно осуществлять Фейс - контроль на входе в ресторан.

Система R-Keeper V6 может быть установлена на переносных терминалах (Pocket PC), что позволяет ускорить обслуживание и улучшить сервис. При работе с переносным терминалом общая схема автоматизации остается неизменной, но официант формирует заказ, выбирая блюда и напитки непосредственно находясь около столика гостя. На переносном терминале устанавливается прикладное программное обеспечение «Мобильный Официант R-Keeper», позволяющее полностью реализовать все возможности, предусмотренные стационарным POS-ТЕРМИНАЛОМ. Удобный интерфейс позволяет официанту безошибочно внести информацию о заказанных блюдах и напитках. После оформления и сохранения заказа информация поступает по WI-FI во все подразделения ресторана (кухня, бар, касса). Через секунду официант готов уделить внимание следующему гостю.

Использование технологии передачи пейджинговых сообщений позволяет усовершенствовать взаимодействия различных служб ресторана, сократить временные затраты на общение между сотрудниками зала и кухни, повысить скорость и качество обслуживания гостя.
Официант получает сообщения о готовности блюд (или другие сообщения) на свой пейджер или на экран отображения вызова.
Менеджер может, не выходя в зал, отправить сообщение официанту из офиса со своего менеджерского компьютера
Использование устройств вызова, расположенных на столиках, избавляет посетителей ресторана от необходимости разыскивать официанта, привлекая его внимание к своему столику
Использование специального экрана отображения вызова позволяет официантам получать детализированные сообщения.

Эта технология становится просто необходимой при больших расстояниях между залом, кухней, баром и офисом, или, если планировка зала не дает возможности визуального контроля за всеми столикам. Например, наличие нескольких залов, использование в интерьере различных перегородок, ниш, кабинетов и т.д.

Система «Контроль заказов» позволяет официантам информировать кухню о начале приготовления заказов, отслеживает количество заказов, длительность их пребывания на производстве. При превышении установленного времени приготовления, система сигнализирует об этом, выделяя установленное значение времени другим цветом. Чтобы отправить вызов официанту на пейджер, достаточно отсканировать соответствующий штрих-код сервис-чека. Данный способ может служить альтернативой вызова официанта со специального устройства. Преимущества: сканер занимает меньше места на кухне, уменьшается время, затрачиваемое поваром на отправку вызова. С помощью этой технологии можно получить достоверную информацию о времени затраченном на приготовление блюда и скорости обслуживания гостя, что позволит принять меры для улучшения качества обслуживания в ресторане.

Технология «Карта на входе» может быть использована в ночных клубах с большим количеством баров, где исключен расчет наличными средствами внутри каждого бара и финальный расчет происходит на кассах, установленных на выходе. Идея этой технологии состоит в том, что в каждый гость на входе в клуб получает персональную магнитную карту. Карта может быть кредитной, с установленным денежным лимитом, либо дебетовой, на которую гость осуществляет взнос денежных средств при входе в клуб. Оформление всех заказов гостя в систему осуществляется только при регистрации его магнитной карты. Сумма заказов гостя не может превышать установленный лимит. При достижении лимита или при выходе из клуба, необходимо провести окончательный расчет на кассе, где происходит прием денежных средств от гостя и оформляется чек. Чек, предоставленный клиенту, содержит полный перечень всех услуг, полученных в клубе.

Система HeadOffice, предназначена для централизованного контроля и управления сетью ресторанов (причем рестораны могут быть объединены одной концепцией, а могут быть абсолютно не похожими друг на друга). Преимуществом системы HeadOffice состоит в том, что формирование базы данных происходит в одном месте, сбор и анализ данных с точек, позволяют выбрать правильные стратегические решения по развитию компании в целом и отдельных ее элементов в частности.

Технология «Контроль розлива» позволяет анализировать и сравнивать количество напитка (например, пива), проданного через кассу и количество, пролитого через аппарат, а также их расхождения. Информация по расходу напитка отображается в отчетах приложения к системе R-Keeper «UCS Учет пива». Данные в отчете обновляются в режиме «on-line».

При использовании технологии «Разлив на столах» гость имеет возможность самостоятельно управлять разливом пива прямо со столика. Количество отпущенного пива учитывается с помощью расходомера, управляемого контролером, имеющим интерфейс с кассовой системой R-Keeper. Количество отпущенного пива автоматически попадает в счет гостя, и по установленной в R-Keeper цене рассчитывается сумма напитка.

Для оптимизации связи между залом и производством может быть использована система VDU (Video Display Unit) и система KDS (Kitchen Display System). Это мониторы, на которых отображаются сформированные заказы. VDU и KDS могут полностью заменить сервис-печать или использоваться совместно с ней. Информация, отображаемая на мониторе, доступна сразу большому количеству сотрудников производства; при вводе заказа на станции, он автоматически отображается на экранах.

Система R-Keeper V6 имеет конфигурацию для автоматизации Аквапарков:
контроль и управление доступом на территорию через турникеты
обеспечение повременной тарификации пребывания
управление тарифами
ведение безналичных расчетов посредством персональных идентификаторов - водонепроницаемые браслеты со встроенными чипами
контроль баланса гостя
контроль за количественными и финансовыми показателями работы аквапарка в реальном режиме времени
бронирование посещения аквапарка (на кассе и по телефону)
пополнение счета (киоски с купюроприёмниками на территории аквапарка)управление ячейками камеры хранения

Технология Self Service открывает новый формат обслуживания гостей в ресторане без использования официантов. Для реализации такой технологии на каждый столик в ресторане устанавливается сенсорный терминал с программным обеспечением, основной особенностью которого является информативный интерфейс, рассчитанный на неподготовленного пользователя. При вводе заказа гость имеет возможность посмотреть фотографию заказываемого блюда и цену. Гость может ознакомиться с составом и технологией приготовления блюда, узнать его калорийность. После оформления заказа гость отправляет его на приготовление. В любой момент гость может вызвать официанта, для этого гостю достаточно нажать кнопку на экране «Вызов официанта» и сообщение о вызове распечатается на принтере или, при наличии пейджинговой системы, вызов поступит официанту на пейджер.

Для усиления контроля над кассовыми операциями в системе R-Keeper создан модуль «Видеонаблюдение», который позволяет контролировать работу кассиров (барменов) посредством видеорегистрации действий персонала при работе на кассе.

Для анализа действий персонала возможен просмотр чеков, удалений и всех протоколируемых операций вместе с соответствующим видеороликом. В состав системы может входить неограниченное количество Интернет-камер, что позволяет сконфигурировать систему видеонаблюдения в любом объёме при минимальных затратах.

R-Keeper V7

Система R-Keeper давно зарекомендовала себя на рынке автоматизации ресторанного бизнеса как самый удобный и надёжный программный продукт.

Принципиально новая версия системы R-Keeper V7 создана на основе многолетнего опыта использования предыдущих версий, и обладает большей гибкостью, универсальностью, безопасностью и расширяемостью.

R-Keeper V7 предназначен для предприятий питания – от маленьких кафе с одной кассовой станцией до больших многозальных ресторанов.

R-Keeper V7 идеально подходит для развлекательных центров полного цикла обслуживания посетителей. На таких предприятиях обслуживание одной компании гостей на разных точках отпуска товаров и услуг соответствует понятию визит. Визит может включать в себя множество заказов группы гостей. Оплата может выполняться на каждый заказ отдельно или за весь визит целиком. По желанию гостей может производиться общий расчёт или расчёт отдельного чека для каждого гостя.

Основные цели при проектировании новой версии
Расширяемость – легко добавляются новые свойства, и расширяется функционал
Универсальность – для различных справочников используются многофункциональные редакторы, в различных экранных формах официантской станции используются мощные компоненты
Настраиваемость - пользователь может сам настраивать как внешний вид (экранные и печатные формы), так и поведение официантской станции и менеджерской программы
Безопасность – шифрование при передаче данных по сети, собственный формат хранения, проверка полномочий на сервере, ведение журнала операций

Технические параметры
Все программные модули работают в 32-разрядном режиме (в том числе под DOS)
Станции существуют как в DOS, так и в Windows вариантах
Автоматическое обновление драйверов и основной программы на станциях
Для хранения данных используются формат UDB и Microsoft SQL сервер
Все справочники синхронизируются автоматически. Для некоторых справочников, например, связанных с налогами, реализована отложенная синхронизация
Продолжение работы официантской станции после разрыва и восстановления связи
Базой данных справочников и накопительной базой заказов управляет сервер справочников, который не является обязательным для работы официантских станций
К каждому серверу справочников может подключаться несколько менеджерских станций
Встроенный интерпретатор языка Object Pascal
Поддержка сетевых протоколов NetBIOS, IPX/SPX, TCP/IP
Возможность создания собственных MCR-алгоритмов и проверки их работы в отдельном окне справочника

Функциональные особенности
Общие
Все наименования торговых объектов на двух языках
Приоритетная модель настройки использования торговых групп, детализаций скидок, категорий заказа, параметров системы, селекторов, раскладок клавиатур, схем печати и схем сервис-печати
Настройка Периодов работы с использованием приоритетов
Торговые группы – набор доступных торговых объектов различных типов. При создании торговых групп возможно использование механизма наследования
Для большинства торговых объектов можно задать дату-время начала использования и конца использования
Возможность учета рабочего времени

Меню
Пользовательские классификации блюд – каждое блюдо входит в одну из категорий каждой классификации
Блюду задаётся порядок подачи. Заказ может быть разбит по порядкам подачи на пакеты, каждый из которых характеризуется собственным временем подачи, печати и напоминания
Неограниченное количество типов цен
Цена может задаваться на станции
Формулы или полнофункциональные скрипты для расчёта цен, расчёта базовой суммы модификаторов, консумационного вознаграждения и бонусов

Модификаторы
Схемы модификаторов – к блюду привязывается не одна группа, а фиксированный набор групп модификаторов с ограничениями как сверху, так и снизу
Официант может ввести наименование модификатора, это наименование может печататься вместо наименования блюда
Модификаторы могут иметь цену (в том числе отрицательную)

Скидки / Наценки
Процентные и суммовые скидки с возможностью ввода процента / суммы на кассе
Скидки на заказы, посадочные места и конкретные блюда
Детализация скидки – процент или сумма - зависят от типа гостей, заказанного количества (есть режимы для каждого N-го, для превышения N), суммы, категории блюда
Композиция скидок определяет правила взаимодействия скидок
Приоритетная настройка использования скидок – (Разрешено, запрещено, автоматически)
Нераспределяемые наценки вместо специальных «блюд» могут добавляться по таким же правилам, как и распределяемые скидки / наценки

Валюты
Объединены понятия «валюта» и «статья расхода»
Пользователь сам создаёт группы валют любого уровня
Отдельный справочник классов ставок валют
Запрет на использование валют с конкретными типами и категориями заказа
Запрет на оплату категорий блюд по любой классификации
Возможность выбора правила округления
Набор номиналов – расчёт сдачи за одно нажатие

Столы и залы
Пользователь ведёт информацию о столах, классифицирует их, «расставляет» по залам
Пользователь создаёт планы залов с помощью удобного интерфейса
Столы используются в правилах использования торговых групп, категорий заказа, схем сервис-печати
Позиции обслуживания – наборы столов и залов. Официант регистрируется для работы на конкретных позициях обслуживания

Персонал
Пользователь сам создаёт роли, с каждой ролью связывается: 118 системных полномочий; 67 привилегий на действия в менеджерском приложении; до 255 полномочий на работу с объектами; до 255 полномочий на работу с отчетами
Полномочия на работу с объектами и отчетами создаются пользователем и привязываются к конкретным объектам
Язык, на котором работает станция, привязывается к работнику

Налоги
До 8 одновременно действующих налогов
Различные способы задания, расчёта и округления налогов
Налог может рассчитываться как включенный в цену, так и добавленный
Налоги могут рассчитываться как по-блюдно, так и суммарно
Налоги привязываются к блюдам через налоговые группы
К валютам привязываются налоговые льготы

Визиты
Визит соотносится с полным циклом обслуживания группы гостей от входа в заведение до выхода. Основные свойства визита – тип гостей и их количество. К типам гостей привязываются шаблоны обозначения гостей
Типы гостей используются в настройке скидок, правил использования торговых групп, категорий заказов, схем сервис-печати
Визит состоит из заказов, а заказ, в свою очередь - из пакетов
Заказ может оплачиваться несколькими чеками (по посадочным местам)
С одним заказом могут работать (без дополнительных прав) несколько официантов

С помощью специальных экранных форм реализована автоматизация функций хостес (метрдотеля):
создание визита
создание заказа без его редактирования (для этого назначаются: стол, главный официант, категория заказа)
регистрация освобождения стола независимо от оплаты

Настройка интерфейса станции
Пользователь может создавать экранные формы, формы для селекторов, форматы отображения линий счёта, форматы отрисовки кнопок выбора заказов, визитов, чеков
Пользователь может настраивать поведение селекторов, привязывая селекторы к операциям, вставляя ссылки на селекторы в другие селекторы
Пользователь может настраивать использование форм, групп селекторов, раскладок клавиатур в зависимости от станции, периода, типа гостей, пользователя, торговой группы, используемого языка (основного или альтернативного)
Макетированный вывод на дисплей покупателя с возможностью прокрутки

Рабочая станция
Последовательность ввода число-объект, что экономит одно нажатие
Ведение счёта по посадочным местам. Возможно мнемоническое обозначение гостей
Пакет (набор блюд) имеет время распечатки, время напоминания, время подачи
Перенос блюд между заказами, местами, пакетами
Полностью настраиваемые отчёты кассы
На одной рабочей станции можно настроить использование нескольких денежных ящиков
Набор драйверов и параметры драйверов настраиваются на менеджерской станции
Пользователь настраивает распознавание магнитных карт и подобных устройств ввода
Создание резервной копии рабочей базы кассового сервера через заданное количество транзакций

Редактирование справочников
Универсальный мощный интерфейс редактирования справочников
Возможность группового изменения свойств объектов
Возможность просмотра объектов в виде кнопок селекторов
Настраиваемый журнал изменений справочников (включая изменения свойств)
Возможность (для дилеров) настройки списка свойств объектов, редактирование наименований свойств, и комментариев к ним
Все настройки (включая режимы и размеры окон, расположения полей) сохраняются для каждого пользователя

Взаимодействие с другими системами
Взаимодействие с ПДС
Взаимодействие с системой TimeKeeper
Взаимодействие с системой StoreHouse V4: импорт себестоимости, ON LINE остатки
Взаимодействие системой SHELTER

Отчеты
Система отчётов на основе OLAP технологии. Пользователь может сам конфигурировать гиперкубы, используя одну из 13 схем
Пользователь задаёт периодичность обновления кубов
Отчёты печатаются с использованием FastReport
Для каждого куба можно создать и сохранить для дальнейшего использования любое количество отчетов и макетов печати
Во время расчёта заказа происходит связывание платежей с блюдами и нераспределяемыми наценками по FIFO. Поэтому, отчёт по продажам содержит точную информацию о блюдах, оплатах, чеках.